상극 음식이란, 함께 먹으면 독이 되는 식품 궁합을 말합니다. 상극 음식은 영양소의 흡수를 방해하거나, 소화불량을 일으키거나, 심지어는 중독이나 알레르기를 유발할 수 있습니다. 그래서 상극 음식을 알고 피하는 것이 건강에 좋습니다. 이번 포스팅에서는 상극 음식의 종류와 원리, 그리고 대체 음식에 대해 알아보겠습니다.
다음과 같은 목차로 진행하겠습니다.
목차
1. 상극 음식의 종류와 원리
- 당근과 오이
- 토마토와 설탕
- 게와 감
- 홍차와 꿀
- 시금치와 두부
- 장어와 복숭아
- 조개와 옥수수
- 치즈와 땅콩
- 바지락과 우엉
- 기타 상극 음식
2. 상극 음식을 피하는 방법
- 상극 음식을 같이 먹지 않기
- 상극 음식을 먹기 전후에 다른 음식을 먹기
- 상극 음식을 먹을 때 보충제나 음료를 섭취하기
3. 상극 음식의 대체 음식
- 당근 대신 파프리카
- 토마토 대신 오렌지
- 게 대신 새우
- 홍차 대신 녹차
- 시금치 대신 케일
- 장어 대신 연어
- 조개 대신 굴
- 치즈 대신 요구르트
- 바지락 대신 홍합
- 기타 대체 음식
1. 상극 음식의 종류와 원리
- 당국과 오이: 당근에 함유된 아스코르브산은 오이의 비타민 C를 파괴합니다. 비타민 C는 면역력을 강화하고, 피부 건강에 좋은 영양소입니다. 따라서 당근과 오이를 같이 먹으면 비타민 C의 흡수가 감소하고, 건강에 해로울 수 있습니다.
- 토마토와 설탕: 토마토에 함유된 비타민 B는 몸에 흡수되지 않고 설탕 분해하는데 다 써버립니다. 비타민 B는 신경계와 대사에 중요한 역할을 하는 영양소입니다. 그래서 토마토와 설탕을 같이 먹으면 비타민 B의 손실이 뒤따르고, 건강에 좋지 않습니다.
- 게와 감: 게는 식중독균의 번식이 잘 되는 고단백 식품이고, 감은 수렴작용을 하는 탄닌성분이 들어있습니다. 둘을 같이 먹으면 소화불량과 식중독을 일으키기 쉽습니다. 특히 감은 먹기 전후 2시간 동안은 다른 음식을 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 홍차와 꿀: 홍차성분 중의 떫은맛 성분인 탄닌이 꿀의 철분과 결합해서 체내에 흡수가 되지 않는 나틴산철로 변하기 때문에 같이 하면 안 됩니다. 철분은 적혈구를 만들고, 빈혈을 예방하는 데 필요한 미네랄입니다. 그러므로 홍차와 꿀을 같이 먹으면 철분의 이용도가 떨어지고, 건강에 해로울 수 있습니다.
- 시금치와 두부: 시금치에는 옥산살이 들어있고, 두부에는 칼슘이 다량 함유되어 있습니다. 이 옥산살과 칼슘이 결합하면 불용성의 수산석회가 생성되므로 인체의 칼슘섭취가 줄어들어 결석증을 유발합니다. 칼슘은 뼈와 치아를 강화하고, 근육과 신경의 기능을 조절하는 데 중요한 미네랄입니다. 그래서 시금치와 두부를 같이 먹으면 칼슘의 흡수가 감소하고, 건강에 좋지 않습니다.
- 장어와 복숭아: 장어를 먹고 복숭아를 먹으면 복숭아에 함유된 유기산이 장에 자극을 주어 지방이 소화되는 것을 방해하므로 설사를 일으킵니다. 장어는 지방과 단백질이 풍부한 음식이고, 복숭아는 섬유질과 비타민이 풍부한 과일입니다. 그러나 둘을 같이 먹으면 소화에 문제가 생기고, 영양소의 흡수가 방해됩니다.
- 조개와 옥수수: 조개류는 단백질과 당질은 풍부하지만 부패되기 쉽고 산란기에는 적으로부터 자신을 보호하기 위해 독성물질을 만들어서 소화가 어렵습니다. 그리고 옥수수도 소화가 잘 되지 않는 성분을 가지고 있어 둘을 같이 먹으면 소화에 큰 지장이 생깁니다. 조개와 옥수수는 각각 단백질과 탄수화물이 풍부한 음식이지만, 같이 먹으면 소화기관에 부담을 주고, 건강에 해로울 수 있습니다.
- 치즈와 땅콩: 치즈와 땅콩에는 지방이 많이 들어있어 성인병을 유발하기 쉽고, 인산칼슘이 만들어져 흡수되지 않고 배설되어 버립니다. 치즈와 땅콩은 각각 칼슘과 단백질이 풍부한 음식이지만, 같이 먹으면 지방과 인산의 과다섭취로 인해 혈관이나 신장에 문제가 생길 수 있습니다.
- 바지락과 우엉: 바지락은 철분이 많이 들어있는 해산물이고, 우엉은 비타민 C가 많이 들어있는 채소입니다. 이 둘을 같이 먹으면 비타민 C가 철분의 흡수를 촉진시켜 철분중독을 일으킬 수 있습니다. 철분은 적혈구를 만드는 데 필요한 미네랄이지만, 과다섭취하면 혈액이 고여서 혈압이 상승하거나, 간이나 심장에 손상을 줄 수 있습니다.
- 기타 상극 음식: 또한 다음과 같은 음식들도 상극 음식으로 알려져 있습니다.
- 우유와 초콜릿: 우유에는 칼슘이, 초콜릿에는 옥살산이 들어있습니다. 이 둘을 같이 먹으면 옥살산칼슘이 생성되어 칼슘의 흡수를 방해하고, 신장결석이나 요로결석을 유발할 수 있습니다.
- 쌀과 고구마: 쌀과 고구마는 모두 탄수화물이 풍부한 음식입니다. 이 둘을 같이 먹으면 혈당이 급격히 상승하고, 인슐린 분비가 과도하게 일어납니다. 이는 당뇨병이나 비만의 원인이 될 수 있습니다.
- 삼겹살과 소주: 삼겹살은 지방과 단백질이 많이 들어있는 육류이고, 소주는 알코올이 많이 들어있는 술입니다. 이 둘을 같이 먹으면 지방과 단백질의 소화를 위해 쓰는 담즙과 알코올의 분해를 위해 쓰는 간효소가 충돌하여 소화불량이나 간염을 일으킬 수 있습니다.
2. 상극 음식을 피하는 방법
- 상극 음식을 같이 먹지 않기: 가장 간단하고 확실한 방법은 상극 음식을 같이 먹지 않는 것입니다. 상극 음식의 조합을 알고 있으면, 식단을 구성할 때 피하거나, 식사 중에도 주의하면 됩니다.
- 상극 음식을 먹기 전후에 다른 음식을 먹기: 상극 음식을 먹기 전후에 다른 음식을 먹으면, 상극 음식의 영향을 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 당근과 오이를 같이 먹지 않고, 당근을 먹기 전후에 오이를 먹으면, 비타민 C의 흡수가 감소하는 것을 막을 수 있습니다.
- 상극 음식을 먹을 때 보충제나 음료를 섭취하기: 상극 음식을 먹을 때 보충제나 음료를 섭취하면, 상극 음식으로 인해 손실되거나 감소된 영양소를 보충할 수 있습니다. 예를 들어, 토마토와 설탕을 같이 먹을 때 비타민 B 보충제를 복용하거나, 홍차와 꿀을 같이 먹을 때 철분이 들어있는 음료를 마시면, 비타민 B와 철분의 흡수를 증진시킬 수 있습니다.
3. 상극 음식의 대체 음식
- 당근 대신 파프리카: 당근은 비타민 A가 풍부한 채소이지만, 오이와 같이 먹으면 비타민 C의 흡수를 방해합니다. 그러므로 당근 대신 파프리카를 먹으면, 비타민 A와 비타민 C를 함께 섭취할 수 있습니다. 파프리카는 당근보다 비타민 C가 4배나 많이 들어있습니다.
- 토마토 대신 오렌지: 토마토는 비타민 C가 풍부한 과일이지만, 설탕과 같이 먹으면 비타민 B의 흡수를 방해합니다. 그러므로 토마토 대신 오렌지를 먹으면, 비타민 C와 비타민 B를 함께 섭취할 수 있습니다. 오렌지는 토마토보다 비타민 B가 2배나 많이 들어있습니다.
- 게 대신 새우: 게는 단백질이 풍부한 해산물이지만, 감과 같이 먹으면 소화불량이나 식중독을 일으킬 수 있습니다. 그러므로 게 대신 새우를 먹으면, 단백질을 섭취하면서도 소화를 원활하게 할 수 있습니다. 새우는 게보다 단백질이 2배나 많이 들어있습니다.
- 홍차 대신 녹차: 홍차는 카페인이 풍부한 음료이지만, 꿀과 같이 먹으면 철분의 흡수를 방해합니다. 그러므로 홍차 대신 녹차를 마시면, 카페인을 섭취하면서도 철분을 보호할 수 있습니다. 녹차는 홍차보다 철분이 3배나 많이 들어있습니다.
- 시금치 대신 케일: 시금치는 철분이 풍부한 채소이지만, 두부와 같이 먹으면 칼슘의 흡수를 방해합니다. 그러므로 시금치 대신 케일을 먹으면, 철분과 칼슘을 함께 섭취할 수 있습니다. 케일은 시금치보다 칼슘이 2배나 많이 들어있습니다.
- 장어 대신 연어: 장어는 지방과 단백질이 풍부한 육류이지만, 복숭아와 같이 먹으면 소화불량이나 설사를 일으킬 수 있습니다. 그러므로 장어 대신 연어를 먹으면, 지방과 단백질을 섭취하면서도 소화를 쉽게 할 수 있습니다. 연어는 장어보다 지방이 2배나 적고, 단백질은 비슷하게 들어있습니다.
- 조개 대신 굴: 조개는 단백질과 당질이 풍부한 해산물이지만, 옥수수와 같이 먹으면 소화에 큰 지장이 생깁니다. 그러므로 조개 대신 굴을 먹으면, 단백질과 당질을 섭취하면서도 소화를 원활하게 할 수 있습니다. 굴은 조개보다 단백질이 2배나 많고, 당질은 비슷하게 들어있습니다.
- 치즈 대신 요구르트: 치즈는 칼슘과 단백질이 풍부한 유제품이지만, 땅콩과 같이 먹으면 지방과 인산의 과다섭취로 인해 혈관이나 신장에 문제가 생길 수 있습니다. 그러므로 치즈 대신 요구르트를 먹으면, 칼슘과 단백질을 섭취하면서도 지방과 인산의 섭취를 줄일 수 있습니다. 요구르트는 치즈보다 지방이 4배나 적고, 칼슘과 단백질은 비슷하게 들어있습니다.
- 바지락 대신 홍합: 바지락은 철분이 풍부한 해산물이지만, 우엉과 같이 먹으면 철분중독을 일으킬 수 있습니다. 그러므로 바지락 대신 홍합을 먹으면, 철분을 섭취하면서도 철분중독의 위험을 낮출 수 있습니다. 홍합은 바지락보다 철분이 2배나 적고, 단백질은 비슷하게 들어있습니다.
- 기타 대체 음식: 또한 다음과 같은 음식들도 대체 음식으로 추천합니다.
- 우유 대신 두유: 우유는 칼슘과 단백질이 풍부한 유제품이지만, 초콜릿과 같이 먹으면 옥살산칼슘이 생성되어 칼슘의 흡수를 방해하고, 신장결석이나 요로결석을 유발할 수 있습니다. 그러므로 우유 대신 두유를 마시면, 칼슘과 단백질을 섭취하면서도 옥살산의 섭취를 줄일 수 있습니다. 두유는 우유보다 옥살산이 4배나 적고, 칼슘과 단백질은 비슷하게 들어있습니다.
- 쌀 대신 보리: 쌀은 탄수화물이 풍부한 곡물이지만, 고구마와 같이 먹으면 혈당이 급격히 상승하고, 인슐린 분비가 과도하게 일어납니다. 이는 당뇨병이나 비만의 원인이 될 수 있습니다. 그러므로 쌀 대신 보리를 먹으면, 탄수화물을 섭취하면서도 혈당을 조절할 수 있습니다. 보리는 쌀보다 탄수화물이 2배나 적고, 섬유질은 4배나 많이 들어있습니다.
- 삼겹살 대신 닭가슴살: 삼겹살은 지방과 단백질이 풍부한 육류이지만, 소주와 같이 먹으면 소화불량이나 간염을 일으킬 수 있습니다. 그러므로 삼겹살 대신 닭가슴살을 먹으면, 지방과 단백질을 섭취하면서도 소화를 쉽게 할 수 있습니다. 닭가슴살은 삼겹살보다 지방이 4배나 적고, 단백질은 비슷하게 들어있습니다.
이상으로 상극 음식에 대해 알아보았습니다. 상극 음식은 함께 먹으면 독이 되는 식품 궁합이므로, 건강을 위해 피하거나 대체하는 것이 좋습니다. 건강한 식습관을 가지고, 행복한 하루 보내세요.
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