겨울 동치미 담기 초간단 레시피 - 무와 파만 있으면 누구나 할 수 있는 방법

 

겨울 동치미를 담그는 방법에 대해 알려드리겠습니다. 동치미는 한국의 전통적인 김치 중 하나로, 무와 파, 고추, 마늘, 생강 등을 소금물에 절인 것입니다. 동치미는 겨울철에 맛있게 먹을 수 있는 김치로, 매콤하고 시원한 맛이 특징입니다. 하지만 동치미를 담그는 것은 쉽지 않습니다. 무가 무르거나 썩지 않도록 하려면 적절한 양의 소금과 물을 사용해야 하고, 온도와 시간도 잘 조절해야 합니다. 그래서 오늘은 실패 없는 겨울 동치미를 담그는 방법을 자세히 설명해 드리겠습니다.

실패없는 겨울 동치미- 무르지않고 장기간 먹을 수 있는 방식으로 Radish water kimchi, Dongchimi 동치미 담그는법

이 글에서는 다음과 같은 내용을 다루겠습니다.

 

 

목차

- 동치미를 담기 전에 준비해야 할 재료와 도구

- 동치미를 담기 위한 무와 파의 손질 방법

- 동치미를 담기 위한 소금물의 비율과 조미료의 종류

- 동치미를 담은 후에 해야 할 관리 방법

- 동치미를 장기간 보관하기 위한 팁

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동치미를 담기 전에 준비해야 할 재료와 도구

 

 동치미를 담기 위해서는 무와 파를 비롯한 재료와 소금물을 만들기 위한 소금과 물, 그리고 동치미를 담을 통과 뚜껑, 저울, 젓가락 등의 도구가 필요합니다. 재료와 도구의 양은 동치미를 담을 통의 크기에 따라 달라지므로, 미리 측정하고 준비하는 것이 좋습니다.

 

재료와 도구의 목록은 다음과 같습니다.

- 무: 5kg

- 파: 1kg

- 고추: 100g

- 마늘: 50g

- 생강: 20g

- 소금: 1kg

- 물: 10L

- 동치미 통: 15L

- 동치미 뚜껑: 1개

- 저울: 1개

- 젓가락: 1쌍

- 칼: 1개

- 도마: 1개

- 거품기: 1개

- 체: 1개

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동치미를 담기 위한 무와 파의 손질 방법

 동치미를 담기 위해서는 무와 파를 적절한 크기로 썰어야 합니다. 무는 껍질을 벗기고, 파는 뿌리와 잎을 제거한 후에 씻어줍니다. 무는 5cm 정도의 두께로 썰고, 파는 10cm 정도의 길이로 잘라줍니다. 썰은 무와 파는 저울에 달아서 무는 5kg, 파는 1kg이 되도록 맞춰줍니다. 썰은 무와 파는 체에 담아서 물기를 빼줍니다.

 

동치미를 담기 위한 소금물의 비율과 조미료의 종류

 동치미를 담기 위해서는 소금물을 만들어야 합니다. 소금물은 물과 소금의 비율이 중요합니다. 너무 짜거나 부족하면 무가 무르거나 썩을 수 있습니다. 일반적으로 물 10L에 소금 1kg을 넣어서 만드는 것이 적당합니다. 소금물을 만들 때는 물을 끓여서 소금을 녹인 후에 식혀줍니다. 소금물에는 고추, 마늘, 생강 등의 조미료를 넣어서 맛을 더해줍니다. 고추는 씨를 제거하고 썰어서 100g, 마늘은 껍질을 벗기고 다져서 50g, 생강은 껍질을 벗기고 썰어서 20g을 준비합니다. 조미료는 소금물에 넣기 전에 거품기로 휘젓고, 소금물이 식은 후에 넣어줍니다.

 

동치미를 담은 후에 해야 할 관리 방법

 동치미를 담은 후에는 온도와 시간을 잘 조절해야 합니다. 동치미 통에 썰은 무와 파를 넣고, 소금물을 부어서 재료가 잠기도록 합니다. 동치미 통에는 공기가 들어가지 않도록 뚜껑을 닫아줍니다. 동치미 통은 실온에서 하루 정도 두었다가, 냉장고나 차가운 곳으로 옮겨줍니다. 동치미는 저온에서 천천히 숙성되어야 맛있게 됩니다. 동치미는 담은 후에 2주 정도가 되면 먹을 수 있습니다. 동치미를 먹을 때는 통에서 꺼내서 접시에 담고, 소금물은 따로 보관합니다. 소금물은 동치미를 다 먹기 전까지 재사용할 수 있습니다.

 

동치미를 장기간 보관하기 위한 팁

 동치미를 장기간 보관하려면 몇 가지 팁을 알아두면 좋습니다.

첫째, 동치미 통은 깨끗하고 살균된 것을 사용해야 합니다.

둘째, 동치미 통에는 무와 파 외에 다른 재료를 넣지 않는 것이 좋습니다.

셋째, 동치미 통은 냉장고나 차가운 곳에 보관하되, 너무 추운 곳은 피해야 합니다.

넷째, 동치미 통을 열 때는 깨끗한 젓가락을 사용하고, 뚜껑을 닫을 때는 공기가 들어가지 않도록 해야 합니다.

다섯째, 동치미를 먹을 때는 소금물을 버리지 않고, 통에 다시 넣어주어야 합니다.

 

 이상으로 실패 없는 겨울 동치미를 담그는 방법에 대해 알려드렸습니다. 동치미는 겨울철에 맛있게 먹을 수 있는 김치로, 매콤하고 시원한 맛이 입맛을 돋워 줍니다. 동치미를 담을 때는 무와 파의 손질, 소금물의 비율과 조미료, 온도와 시간의 관리, 장기간 보관의 팁 등을 잘 지켜주면 쉽고 맛있게 만들 수 있습니다. 동치미는 다양한 요리에 활용할 수 있으므로, 한번 담아두면 여러 번 즐길 수 있습니다.

 

 동치미를 먹을 때는 밥과 함께 물김치로 먹거나, 비빔밥이나 냉면에 넣어서 먹어도 좋습니다. 동치미의 맛을 더 풍부하게 하려면, 소금물에 식초나 사과주스를 조금 넣어서 산미를 더해줄 수도 있습니다. 동치미는 겨울철에 건강에도 좋은 김치로, 비타민 C와 식이섬유가 풍부하고, 면역력을 높여주고, 소화를 돕습니다. 이번 겨울에는 실패 없는 동치미를 담아서 맛있게 드시고, 건강하게 보내시길 바랍니다. 감사합니다.